Hart- en vaatziekten ontstaat voornamelijk door slechte voeding, maar niet door verzadigde vetten zoals de cholesteroltheorie doet voorkomen, maar door voedingsproducten waar door de industrie tarwebloem in is verwerkt. Denk hierbij aan brood, ontbijtgranen, gebak, pasta’s en pizza.

Gezondere voeding met meer groenten, fruit, noten en zaden zou bijna de helft van alle sterfgevallen aan hart- en vaatziekten kunnen voorkomen. Dit zouden alleen al in heel Europa 2,1 miljoen sterfgevallen minder zijn en meer dan 300.000 in de VS, elk jaar.

Slechte voeding is veel dodelijker dan roken, stress en (te) weinig lichaamsbeweging, zeggen onderzoekers van de Martin Luther-universiteit in Duitsland.

Ze onderzochten gegevens over eetgewoonten en het aantal hart- en vaatziekten in 51 landen in Europa over een periode van 26 jaar, maar konden geen verband vinden met verzadigde vetten uit zuivel en vlees. In plaats daarvan ontdekten ze dat de ziekte werd veroorzaakt door een combinatie van te weinig gezond voedsel en te veel industrieel verwerkte voeding en drank.

Meer specifiek, sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten zijn gelinkt aan voeding met weinig vezels, maar veel verwerkt vlees, gezoete dranken en trans-vetzuren. Voeding die juist wel vezels bevatten zijn fruit en groenten, peulvruchten (zoals kikkererwten en linzen), noten en zaden, omega-3 vetzuren uit vis en volle granen.

De samenstelling van een gemiddeld dieet varieerde tussen de 51 landen; een tekort aan noten en zaden was de hoofdoorzaak van hartziekten in Zweden en Noorwegen, terwijl dat in Midden-Europese landen aan te weinig volle granen lag.

Een slecht dieet beïnvloedt mannen en vrouwen anders. Jongere mannen hebben meer kans op hart- en vaatziekten door een slecht voedingspatroon, terwijl vrouwen pas na hun vijftigste vatbaarder zijn.

BRON: European Journal of Epidemiology, 2019; 34: 37-55)